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¿Está su taza de café cancelando sus vitaminas? Los nutricionistas dicen no mezclar estos combos

Si se trata de un multitarea cuando se trata de su rutina matutina, considere esto: Christine Avanti-Fischer, nutricionista famosa, toma sus suplementos unos 40 minutos antes de consumir cafeína, de esa manera ella sabe que sus vitaminas se absorben.

"El consumo de bebidas con cafeína inhibe la absorción de vitaminas solubles en agua como la vitamina C, la biotina y las siete vitaminas B".

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Lo que es más, agrega la célebre nutricionista Cynthia Pasquella, las vitaminas liposolubles (que son las vitaminas A, D, E y K) no pueden ser absorbidas sin la grasa adivinada. “Es por eso que muchos de los alimentos que contienen estas vitaminas tienen un alto contenido de grasa: piense en el salmón y el bacalao, que contienen mucha vitamina D. Cocinar con aceite de oliva o aguacate de alta calidad es una excelente manera de asegurarse de que reciba la La mayoría de la nutrición de los alimentos con estas vitaminas ".

Incluso si no eres un genio en la cocina, Pasquella recomienda estos consejos súper fáciles para preparar alimentos, todos los cuales dice que no solo producen vitaminas, sino también minerales y otros componentes saludables, más disponibles para el cuerpo:

Crush + Chop

Aplastar y cortar sus cebollas y ajos ayuda a liberar una enzima llamada aliinasa, que puede ayudar a proteger nuestros cuerpos de enfermedades. "Cortar frutas y verduras puede romper las paredes celulares de las plantas y liberar nutrientes para la absorción, y remojar los frijoles y los granos antes de cocinarlos reduce la cantidad de ácido fítico, que se sabe que bloquea la absorción de importantes vitaminas y minerales como Magnesio, hierro y zinc.

Evite los alimentos de "viaje por carretera"

Pasquella dice que la introducción de la mayoría de los alimentos al calor puede degradar su contenido de nutrientes en un 15 a 55 por ciento, dependiendo de los alimentos. "Algunos estudios han demostrado que los alimentos transportados en camiones en todo el país tienen hasta un 70 por ciento de pérdida de nutrientes en comparación con los alimentos cultivados localmente en el momento en que llegan a su plato".

Considerar las preocupaciones digestivas

Este puede ser una obviedad, pero Pasquella recomienda que algunas personas se beneficien de no comer combinaciones particulares de alimentos debido a problemas digestivos. “Esta es una creencia que es popular en el Ayurveda, pero aún es muy controvertida. Por ejemplo, la fruta, cuando se come sola, puede digerirse más fácilmente que cuando se combina con una carne o queso. Además, algunas personas pueden ver los beneficios digestivos de evitar las proteínas y los almidones en la misma comida ".

Conozca su información sobre el hierro (y el calcio)

"El hierro es un mineral muy importante en el cuerpo", explica Pasquella. “Ayuda con el desarrollo y la salud de los glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Algunos alimentos contienen oxalatos, que son componentes que disminuirán (o inhibirán) la capacidad del cuerpo para absorber el hierro contenido en los alimentos. Los oxalatos se pueden encontrar en muchas hojas verdes oscuras como la espinaca, la col rizada, la acelga y las remolachas, así como otros alimentos como el chocolate, las nueces, algunas bayas y los tés. Los oxalatos pueden inhibir la absorción de hierro no hemo hasta en un 60 por ciento. Otro ejemplo es el calcio. El calcio se encuentra en los productos lácteos, sardinas, tofu, brócoli y almendras y se sabe que inhibe la capacidad de nuestros cuerpos para absorber el hierro ".

¿Esto significa que debe dejar de comer verduras de hojas verdes oscuras por temor a los oxalatos, o dejar de tomar su suplemento de calcio porque le preocupa consumir suficiente hierro? Pasquella dice absolutamente que no. “El cuerpo es increíblemente complejo y el punto importante para enfocar aquí es el equilibrio y la variedad. Por ejemplo, para superar los oxalatos, simplemente consuma una fuente de vitamina C para ayudar con la absorción de hierro. ¡Solo un poco de fruta cítrica fresca como limón o pomelo como aderezo para ensaladas puede ayudarlo a obtener más nutrición y disfrute de su comida!